Piani di disidratazione alimentare fai da te

Scopri come disidratare il cibo con un essiccatore per la conservazione degli alimenti a lungo termine. Puoi realizzare un essiccatore alimentare fai-da-te alimentato dal sole, da un fornello o dall'elettricità.

Quando ho iniziato a vivere in campagna in modo autosufficiente negli anni '60, ho provato ad essiccare i cibi in un sandwich di vecchie zanzariere disposte ad angolo rivolto verso il sole su un paio di cavalletti, ma ho scoperto che Madre Natura asciuga lentamente nel nostro mutevole New England. tempo atmosferico. Ho anche provato un antico essiccatore per mais a calore umido in lamiera progettato per l'uso su fornelli a legna, ma il suo unico vassoio in tessuto con hardware arrugginito ha lasciato segni di barbecue sulle fette di mela. Inoltre, era troppo piccolo per tenere il passo con il forte appetito dei nostri bambini per le prelibatezze secche.

Negli anni '70 ho ceduto al progresso e ho acquistato uno dei grandi essiccatori elettrici per alimenti di MacManniman. Per due decenni, il suo delicato calore elettrico ha preservato metà di albicocche e sezioni di mela affinché i bambini potessero metterli sui denti, insieme ad altri frutti, pesci e carni.

Ma col tempo lo schermo di plastica sugli scaffali si impigliò e si sfilacciò, e la scatola di grandi dimensioni cominciò a scricchiolare mentre veniva trasportata dalla cantina alla cucina e ritorno. Quando è arrivato il momento di comprare una nuova asciugatrice, tutto quello che sono riuscito a trovare in vendita erano piccoli gadget da cucina rotondi in plastica e un paio di grandi e costose unità con scatole di legno di produttori di cui non avevo mai sentito parlare. Quindi ho progettato e costruito il mio essiccatore alimentare fai da te.

Essendo di compensato tinto scuro, assorbe l'energia solare per l'essiccazione al sole e funziona anche con il calore della stufa e l'elettricità. Solo uno dei suoi vassoi può contenere quanto una delle asciugatrici in plastica, a pieno carico, ma la scatola è incernierata per ripiegarsi per un facile trasporto e stoccaggio. Ecco come realizzarne uno per te! È un grande progetto di fine inverno che offre una promessa della stagione del giardinaggio e del raccolto a venire. I materiali costano circa $ 50, o ancora la metà se si acquista la ventola elettrica e il termostato opzionali.

Le parti più difficili da fabbricare di un essiccatore alimentare fai da te per un macellaio dilettante sono gli stendibiancheria con schermo incorniciato. Vengono continuamente tirati dentro e fuori e, per avere una resistenza adeguata, dovresti mortasare o incastrare i giunti, quindi allungare e fissare le zanzariere al legno: un lavoro che richiede la costruzione di maschere, un telaio di allungamento, oltre a strumenti e set di precisione. tempo di attività non garantito da un singolo progetto. Ho gli strumenti e i materiali ma non il tempo, quindi ho improvvisato degli scaffali preassemblati.

Conosci quelle zanzariere telescopiche a mezza finestra? Ho comprato tre dei più grandi che sono riuscito a trovare (il negozio vendeva schermi alti 12", 15" e 24"), li ho separati e li ho ritagliati per sei supporti per schermi già pronti, che misuravano 23-5/8" di larghezza x 18-3/4″ di profondità per fornire 18 piedi quadrati di area di asciugatura: la dimensione perfetta per un'asciugatrice di dimensioni domestiche. Realizzati con binari e schermi in acciaio zincato sufficientemente robusti con terminali in legno, sono resistenti alla ruggine, facilmente sostituibili se necessario e si adattano perfettamente ai canali realizzati avvitando e incollando la modanatura in legno ai lati di una robusta scatola di compensato incernierata per facile ripartizione, trasporto e stoccaggio.

In un negozio di ferramenta, in un negozio di forniture per l'edilizia o in un deposito di legname, acquista tre zanzariere telescopiche da 24 pollici di altezza per circa $ 8 l'una. Avrai anche bisogno della parte migliore di un foglio di compensato per esterni da 4′ x 8′, rifinito su entrambi i lati, spesso 3/8″, una piccola lattina di colla resistente all'umidità (la migliore è il resorcinolo rosso brutto ), una scatola di viti per legno a testa piatta #6 3/4″ zincate e ottonate e una manciata di viti per legno a testa piatta #6 1-1/2″. Se utilizzi un driver elettrico, assicurati di procurarti viti con testa a croce. Tieni a portata di mano una dozzina di chiodi di finitura da 1-1/2″. Per incernierare la scatola, acquista tre cerniere per pianoforte in ottone da 24 pollici per circa $ 6 l'una. Per incorniciare, acquista o taglia 30′ di legno quadrato (la modanatura quadrata di pino costa mezzo dollaro al piede; più economico è strappare il tuo da qualsiasi tavola di spessore nominale di 1″). Per realizzare i supporti del rack, dovrai sono necessari 30 piedi di modanatura a quarto di giro da 1/2 "o più strisce quadrate tagliate in casa. Per la base, prendi 6′ di scaffalature di pino da 1″ x 6″ e circa 3′ di legname da 2″ x 6″.

Se hai dimestichezza con gli elettrodomestici, puoi smontare un tostapane e agganciare il suo elemento riscaldante al cablaggio domestico, oppure cercare un elemento riscaldante a filo resistivo, a bassa potenza, controllato da reostato, utilizzato nelle asciugatrici prodotte in commercio. Ma, come fonte di calore semplice ed economica, utilizzo una stringa di luci per albero di Natale da 25′ (e svito le luci per moderare la produzione di calore). Le luci sono appese tra i ganci a vite sotto gli stendini. Opzionale per accelerare il flusso d'aria e ridurre i tempi di asciugatura è uno di quei piccoli ventilatori per muffin rivestiti in plastica utilizzati nei computer e nelle fotocopiatrici. Li troverai usati nei cataloghi di prodotti elettronici in eccedenza per pochi dollari, o in un negozio di forniture elettroniche per meno di $ 20. Potresti avere un apparecchio che fa il doppio lavoro e attrezza un asciugacapelli elettrico per soffiare aria calda attraverso un foro nella parte posteriore dell'asciugatrice, ma non l'ho mai provato e dubito che un modello di qualità domestica resisterebbe a lungo sotto uso continuo.