14 consigli per mantenere le verdure più fresche più a lungo

È sempre frustrante quando sei pronto per preparare un ottimo pasto, magari con una ricetta speciale in mente, e apri il frigorifero solo per scoprire che i prodotti che avevi intenzione di utilizzare sono andati a male. Può essere scoraggiante in questo momento e probabilmente sembra uno spreco economico e materiale.

Potresti anche trovarti a chiederti se c'è qualcosa che avresti potuto fare diversamente. Acquistare un cavolo diverso o un altro tipo di fungo avrebbe fatto la differenza? Oppure esiste un altro metodo di conservazione che potrebbe aver aiutato i tuoi prodotti a durare?

Il prodotto è per definizione deperibile e, a volte, è solo sfortuna o tempismo sfortunato che lo porta ad andare a male prima che tu possa usarlo. Detto questo, ci sono ancora diversi modi in cui puoi intervenire per mantenere le verdure fresche più a lungo e rendere più probabile che nulla diventi viscido o ammuffito prima di usarle. Con questo in mente, continua a leggere per 14 consigli su come massimizzare la freschezza delle verdure.

Il primo e forse più ovvio consiglio quando si tratta di mantenere le verdure fresche più a lungo: acquistare prodotti più freschi. Quasi universalmente, più il tuo prodotto è fresco all'inizio, più a lungo durerà.

È abbastanza intuitivo il motivo. Se un ortaggio è stato raccolto più di recente, ha trascorso meno tempo nella spedizione (anche in ambienti potenzialmente non ottimali), ha avuto meno possibilità di ammaccarsi e danneggiarsi e ha avuto meno tempo di degradarsi in termini di qualità e gusto. Considera la differenza tra una mela raccolta e mangiata direttamente dall'albero in un frutteto e una che è rimasta sullo scaffale di un supermercato dopo essere stata trasportata per giorni o più: il divario nel gusto è quasi sempre evidente.

Quindi, in generale, cercare di trovare prodotti più freschi è sempre una buona idea. A volte questo può essere difficile in un negozio di alimentari, in particolare in una grande catena di negozi che acquista prodotti da tutto il paese e dal mondo. Questo è uno dei motivi per cui le verdure provenienti dai mercati degli agricoltori sono un tale vantaggio. Tali prodotti tendono ad essere molto freschi (a differenza dei negozi di alimentari, le verdure non vengono regolarmente raccolte prima che siano mature) e quella freschezza può essere più sana grazie a livelli più elevati di vitamine e sostanze nutritive.

Anche se raccogli i prodotti più freschi del mondo e li conservi il più attentamente possibile (ulteriori suggerimenti al riguardo di seguito), tutti i prodotti hanno una data di scadenza. Le verdure sono biologiche e ogni elemento, dalla radice più resistente al frutto più tenero, prima o poi andrà a male.

Fortunatamente, ci sono un paio di modi per prolungare sostanzialmente la durata di conservazione delle verdure e uno di questi è la disidratazione. La disidratazione, in generale, si riferisce alla rimozione dell’acqua dagli alimenti. Alcuni alimenti, come alcuni frutti, verdure, erbe e forse altri, possono essere disidratati semplicemente con il sole e l'aria (e tempo sufficiente).

Ma per altri alimenti, o per velocizzare o rendere più uniforme il processo, è estremamente comodo un forno o un essiccatore elettrico per alimenti. Gli essiccatori hanno una miriade di usi e l’essiccazione delle verdure è solo uno di questi. Patate, pomodori, verdure in foglia, funghi e molto altro ancora possono essere comodamente essiccati con un apparecchio di questo tipo. Tali alimenti possono essere conservati per mesi o anche più a lungo e possono essere utilizzati sia per mangiare da soli che in piatti più complessi.

La disidratazione è un metodo pratico per conservare le verdure, ma un altro, forse più comunemente praticato, è il congelamento. Questa tecnica può anche aiutare a conservare i prodotti freschi nel congelatore per mesi o più ed è sicura e affidabile, a condizione che il congelatore mantenga una temperatura costante a 0° F, che aiuta anche a mantenere il sapore e la qualità del cibo.

Con le verdure, è spesso utile sbollentare gli alimenti prima del congelamento, il che li aiuta a mantenere la qualità, i nutrienti e l'aspetto per lunghi periodi di tempo durante il congelamento. Esistono un paio di modi per sbollentare le verdure, ma probabilmente il più comune è farle bollire brevemente in acqua prima di trasferirle in un bagno di acqua ghiacciata. Il periodo di tempo varia da verdura a verdura, ma il segno chiave che hanno bollito a sufficienza è lo schiarimento del colore, dopodiché le trasferirai in un bagno di ghiaccio. Fatto correttamente, questo inibirà l'attività enzimatica in un dato vegetale, consentendo la conservazione congelata a lungo termine.