Disidratatori alimentari elettrici: cosa sono e come funzionano

Mi sono interessato per la prima volta agli essiccatori alimentari circa cinque anni fa, quasi per caso. Nemmeno in cento anni avrei mai pensato che la credenza della mia cucina potesse ospitare uno di quegli aggeggi dall'aspetto di un'astronave. Scuotevo la testa e mi chiedevo di cosa si trattava, finché non ho unito le forze con coloro che disidratano il cibo regolarmente.

Questa svolta è avvenuta quando mi sono reso conto che non avevo (abbastanza) cibo di riserva per qualsiasi situazione di emergenza che potesse verificarsi. Vedete, la nostra famiglia ha vissuto due uragani consecutivi nel 2004 e abbiamo subito scoperto quanto eravamo impreparati.

Man mano che il cibo fresco marciva e quello congelato si scongelava, la necessità di avere a portata di mano del cibo di emergenza (qualsiasi!) è diventata subito evidente mentre passavamo più di qualche settimana cercando di mantenere la calma, la calma e il controllo, senza l'elettricità domestica che diamo tutti per scontato.

Gli essiccatori alimentari elettrici sono semplicemente realizzati in plastica per alimenti con ripiani o vassoi, un elemento riscaldante montato sulla parte superiore o posteriore e una ventola per la circolazione dell'aria. Per poter disidratare il cibo in modo sicuro, è sufficiente rimuovere l'acqua dal cibo finché non è sufficientemente asciutto da poter essere sigillato sottovuoto e conservato.

L'essiccatore deve essere impostato alla giusta temperatura. (Nei post futuri tratterò quali temperature utilizzare per frutta, verdura e carne cotta). Se usi un calore troppo alto, ti ritroverai con l'indurimento della cementazione. Ciò significa che il frutto o la verdura finiscono con una crosta esterna dura e un interno ancora umido, il che è un no-no e può diventare un terreno fertile per i batteri. Non vogliamo che il cibo si deteriori nella tua cucina!

Quasi tutti gli essiccatori alimentari elettrici oggi sul mercato sono alimentati dall'elettricità, anche se ci sono alcuni essiccatori alimentari solari - è buono a sapersi - ma possono essere più costosi (che ci crediate o no) delle macchine elettriche! Fai clic qui per un elenco di essiccatori alimentari solari che puoi costruire da solo.

Gli essiccatori sono disponibili in una varietà di forme e dimensioni: rotondi o quadrati (e rettangolari) e contengono "ripiani" estraibili su cui posizionare il cibo. L'altro tipo, cioè gli essiccatori rotondi, hanno i vassoi impilati uno sopra l'altro. Ne ho uno per ogni varietà e ho trovato usi diversi per ciascuno di essi durante il mio percorso di disidratazione del cibo.

Spesso mi viene chiesto quali siano i migliori essiccatori elettrici per alimenti e la mia risposta è sempre questa: pensa a cosa vuoi disidratare, quanto e con quale frequenza. Se hai una famiglia piccola, opta per un modello a 4 vassoi. Le famiglie più numerose da quattro a otto persone potrebbero decidere per un essiccatore a 9 vassoi. Per chi ha giardini che producono abbondanti quantità di frutta e verdura (beato te!), scegli un modello a 9 vassoi.

I due marchi di essiccatori che utilizzo sono Nesco™ ed Excalibur™. Quando stavo prendendo la decisione di acquisto, ho cercato su siti come Amazon e ho letto tantissime recensioni sui prodotti. Alla fine, ho selezionato un Nesco Snackmaster™ rotondo a 5 vassoi e un essiccatore Excalibur™ “starter” a 4 vassoi.

Nei post successivi esaminerò i pro e i contro degli essiccatori Nesco™ ed Excalibur™ per aiutarti a prendere una decisione d'acquisto consapevole.

Non vedo l'ora di dirti di più sulla disidratazione degli alimenti e di condividere suggerimenti e trucchi sulla preparazione sicura del cibo prima di disidratare il raccolto. Inoltre, imparerai tutto su come conservare in modo sicuro il cibo disidratato per la conservazione degli alimenti a lungo termine. Per favore, unitevi a me di nuovo qui alle NOTIZIE MADRE TERRA!

Dal dicembre 2010, Susan Gast gestisce Easy Food Dehydrating, un sito web dedicato alla disidratazione di frutta e verdura fresca e carne cotta. Susan ti insegna anche come conservare in sicurezza le tue prelibatezze, per una conservazione sicura degli alimenti a lungo termine. Mantieni piena la tua dispensa alimentare, qualunque sia il motivo o la stagione!

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