Durante l'escursione estiva, libro di ricette Ruby Platt '25 Pens per escursionisti di backcountry

Nemmeno la storica inondazione di quest'estate nel nord-est ha potuto limitare il tentativo di Ruby Platt '25 di percorrere il Long Trail di 272 miglia - e cucinare cibo delizioso lungo il percorso.

Platt prevedeva che percorrere il sentiero, che corre lungo tutto il Vermont, le avrebbe richiesto un mese - e una volta che una pioggia intensa ha allagato il sentiero a metà luglio, forse anche di più. Ma dopo essere partita dal confine tra Vermont e New York il 1° luglio, ha raggiunto il confine tra Vermont e Canada dopo soli 23 giorni.

Platt, specialista in storia, è stato uno dei 14 vincitori del Martin A. Dale '53 Summer Award quest'anno; altri progetti si concentravano sul powerlifting, sui capelli naturali, su un pirata taiwanese e sulla scrittura all'estero. Secondo Princeton, i premi consentono agli studenti di perseguire un progetto estivo che offra opportunità di “crescita personale, promozione dell’indipendenza, creatività e capacità di leadership e ampliamento o approfondimento di alcune aree di particolare interesse”.

Il premio ha pagato le provviste e il cibo per lo zaino in spalla di Platt, nonché una notte in un ostello una volta ogni cinque o sei giorni in modo che potesse fare la doccia, fare il bucato e caricare i dispositivi elettronici.

Ha detto che il finanziamento le ha anche dato tranquillità per le situazioni di emergenza, come quando il Vermont ha subito un’alluvione e lei è stata costretta a rifugiarsi all’interno. Il giorno dopo l’inizio della forte pioggia, “le previsioni non sembravano buone – pensavo che avrei dovuto prendermi molto tempo libero”, ha detto Platt.

Invece, dopo solo un giorno, si è avventurata con un'amica che aveva conosciuto lungo il percorso. “Faresti un passo e il fango ti finirebbe sopra lo stivale, e dovresti tirarlo fuori. Quindi sì, è stato pazzesco, ma alla fine mi sono abituato. Mi sembrava normale camminare nel fango tutto il giorno”, ha detto.

Prima del viaggio, Platt ha anche fatto un brainstorming su cosa avrebbe potuto aggiungere come ulteriore componente al progetto, "in modo che ci fosse qualcosa su cui avrei potuto lavorare durante la mia escursione", ha spiegato. Ricordava di aver trascorso del tempo con lo zaino in spalla nel Vermont durante il suo anno sabbatico, quando cucinava i pasti utilizzando un minuscolo fornello e una lampadina si spegneva; ha deciso di sviluppare un libro di cucina per la cucina di backcountry, che lei descrive come l'utilizzo di ingredienti che porti con te, a volte per giorni interi, e che cucini senza l'uso di un frigorifero o di attrezzature avanzate.

"Per chi viaggia con lo zaino in spalla, gran parte di ciò che desideri è cibo ad alto contenuto calorico ma che si comprisca molto bene e sia il più leggero possibile", ha detto. Naturalmente, gli ingredienti, gli utensili da cucina e gli utensili degli escursionisti sono limitati. Ma allo stesso tempo “parlano costantemente di cibo” perché consumano così tante calorie.

Il libro di ricette di backcountry di Platt, che intende completare entro la fine dell'estate, includerà ricette di ripieno come la zuppa di polpette di ramen matzo (vedi barra laterale), oltre a consigli e trucchi per cucinare nella natura selvaggia. Il suo più grande suggerimento è quello di utilizzare un essiccatore alimentare prima di partire per alleggerire le provviste.

Durante il percorso, Platt ha stretto legami con altri escursionisti e ha tratto ispirazione dai loro pasti.

"Le persone non condividono davvero il cibo perché porti solo ciò di cui hai bisogno, ma parlavamo sempre di ciò che stavamo facendo, e sicuramente vedevo le persone fare cose e pensavo: 'Oh, sembra così bello.' Lo farò la prossima volta che andrò a fare rifornimento [di generi alimentari]", ha detto.

In mezzo alla tensione mentale e fisica dell'escursione, Platt ha detto di aver vissuto momenti di dubbio e di essere preoccupata per l'imbarazzo che sarebbe derivato dal fallimento. Ma ogni giorno si sentiva sempre più forte.

"Mi aspettavo che fosse un'esperienza davvero fantastica e che avessi molto tempo per riflettere su me stesso e per mettermi alla prova in modi che non avevo mai fatto prima, ma alla fine si è rivelato molto più divertente di quanto pensassi ", ha detto Platt. "Alla fine, ero così felice di essere là fuori per me stesso."

La ricetta di Ruby Platt '25 per la zuppa di polpette di matzo “Ramen Bomb”.

La "Ramen Bomb" è un classico pasto per viaggiatori con lo zaino in spalla: una combinazione di ramen istantaneo e purè di patate istantaneo. È un pasto estremamente abbondante e soddisfacente dopo una lunga giornata di escursioni. Questa ricetta è la mia interpretazione della Ramen Bomb. Invece di usare il purè di patate istantaneo, utilizzo le palline di matzo disidratato. La zuppa di palline di matzo è uno dei miei cibi di conforto preferiti da casa. Durante la mia escursione lungo il Long Trail, non c'era niente che desiderassi di più di un'abbondante ciotola di zuppa di palline di matzo dopo aver camminato per giorni sotto la pioggia e il fango del Vermont. Godere!